Brut, c'est avant tout une histoire d’amitie. Et de chien.
Sacha et Louise se sont rencontrés il y a deux ans, dans un coffee shop de Louvain-la-Neuve. Ils y travaillaient tous les deux. Et au début, autant le dire : ils ne se supportaient pas du tout.
Et puis, à force de partager des journées, des cafés, des coups de feu et des fous rires, ils sont devenus inséparables. De cette amitié improbable est née une idée. Puis une envie. Puis un projet : ouvrir leur propre café. Un endroit à eux. Un endroit où on prend soin des gens, où on mange bien, où on boit du bon café — et où on a vraiment envie de revenir.
Et puis il y a Brutus. Le troisième membre de l'équipe — sur quatre pattes. Toujours partant pour un câlin, toujours content de voir du monde. Si tu viens avec ton chien, il sera ravi d'avoir un copain de plus.
Brut, c'est ça. Le fruit d'une amitié, d'une passion commune pour les belles choses simples, et de l'envie sincère de faire plaisir à ceux qui poussent la porte.
les produits
Une obsession commune : le bon produit.
Sacha et Louise partagent la même conviction — un café, un plat, une boisson, ça commence par ce qu'on met dedans. Et ce qu'on met dedans, ça se choisit avec soin.
Alors ils ont pris le temps. Des mois à pousser la porte des producteurs du coin, à goûter, comparer, échanger. À chercher chez chacun ce qu'il fait de meilleur.
Les fruits et les légumes — chez un maraîcher de Grez-Doiceau, à quelques minutes d'ici.
Les œufs et le lait — d'une ferme du Brabant wallon, livrés frais.
Le pain — d'un artisan du coin, qui le travaille comme il faut.
Le café — cultivé avec respect, torréfié à Louvain-la-Neuve. Du grain à la tasse, le voyage est court.
Le matcha — issu d'une plantation japonaise tenue par des producteurs bruxellois. Bio, exigeant, au goût juste.
Le reste — choisi avec la même exigence. Du local quand c'est possible, du bon toujours.
Et puis ils ont testé. Pendant des mois. Encore et encore, jusqu'à ce que chaque recette tombe juste.
Louise voue un vrai culte aux belles salades et au matcha. Sacha, lui, a depuis toujours une passion pour la viande et la charcuterie — les produits fins, choisis, de caractère. C'est d'ailleurs Louise qui lui a fait aimer les salades — preuve que tout est possible.
Ensemble, ils composent une carte qui leur ressemble : courte, exigeante, et pleine de ce qu'ils aiment.
Et pour ceux qui ont besoin d'autre chose — on a pensé à vous aussi. Quelques alternatives véganes, sans gluten et sans lactose se glissent dans la carte.
Un local brut, une place de quartier, beaucoup de cœur.
Quand Sacha et Louise ont découvert l'endroit, ils ont su tout de suite. Cette petite place de quartier, vivante et conviviale. Ce local brut, plein de promesses. Ce coin où il se passe quelque chose, où les gens se croisent, se parlent, se reconnaissent.
Ils ont chiné les meubles et les chaises, une à une, avec patience. Chaque pièce a été choisie pour son caractère, pour ce qu'elle raconte.
Et puis il y a les tables. Une histoire de famille. Le bois vient de l'atelier du grand-père de Sacha, menuisier dans le fin fond de la France. Il a été travaillé ici, à la main, par le beau-père de Sacha — menuisier lui aussi. Trois générations dans le même geste, et des tables qu'on ne trouvera nulle part ailleurs.
Au cœur du lieu, une cuisine ouverte. Parce qu'on n'a rien à cacher, et parce que c'est plus chaleureux comme ça. On voit ce qui se prépare, on entend les bruits, on partage l'odeur des pâtisseries qui sortent du four.
